Receta BioLitoral

Tartar de tomate con quisquillas y aceite de menta

Mar y huerta en la misma bandeja: el dulzor del tomate de Níjar y el yodo fino de la quisquilla.

Tiempo

35 min

Dificultad

Media

Para

4 pers.

Paso a paso

01
Pela las quisquillas dejando la cabeza, sálalas ligeramente y resérvalas en frío 15 minutos.
02
Escalda los tomates 20 segundos, pélalos, retira las semillas y pícalos a cuchillo en dados pequeños. Escúrrelos para que suelten el agua.
03
Tritura la menta con 3 cdas de aceite y una pizca de sal, y cuela para obtener un aceite verde y limpio.
04
Alíña el tartar con 2 cdas de aceite, unas gotas de limón, cebollino, pepino en dados y sal en escamas.
05
Extiende el tartar en una bandeja alargada, coloca las quisquillas alineadas y reparte las mini cebollas encurtidas.
06
Termina con puntos de aceite de menta, más cebollino y pimienta recién molida. Sirve muy frío.

Del campo a tu cocina

Producto ecológico cultivado desde Níjar para recetas sencillas, reales y llenas de sabor.

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