Tartar de calabacín
El calabacín es un alimento tan versátil que puede disfrutarse de mil formas.
Ingredientes
- 1 berenjena cortada en brunoise y pochada
- La piel de 1 calabacín cortada en brunoise
- 2 cucharadas de café, de Pepinillo en vinagre picado muy fino
- 2 cucharadas de café, de cebollita en vinagre, picado muy fino
1 cucharada de cilantro muy picado - Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 yema de huevo curada en soja durante 2 horas
- Ralladura de lima
- Ralladura de Jengibre
Pasos
- Se mezcla la berenjena, el calabacín, los pepinillos, la cebollita y el cilantro en un bol.
- Salpimentamos al gusto y emplatamos.
- Con la cuchara se la hace una pequeña hendidura en el medio en donde irá colocada la yema curada en soja.
- Finalmente, se rayará por encima la lima y el jengibre.
