Ingredientes:
(4-6 personas)

Para la tarta de queso:

• 600 g de queso crema light o normal (mejor sin azúcares añadidos).
• 4 huevos camperos
• 80 g de azúcar
• 200 ml de nata fresca (puede ser nata ligera para reducir grasas)
• 20 g de mantequilla (solo para el molde)

Para la salsa de calabacín final:

• 1 calabacín ecológico mediano (250–300 g)
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 40–60 ml de agua o caldo vegetal suave
• 1 pizca de sal

Para el acabado:

• Salsa de calabacín
• Pétalos florales comestibles

Pasos

Paso a paso para la elaboración:

Prepara el horno y el molde

• Precalienta el horno a 160 ºC
• Unta el molde con mantequilla y, si quieres, coloca papel de hornear en la base para desmoldar fácil.

Mezcla la tarta de queso

• En un bol, mezcla queso crema con el azúcar reducido hasta que quede suave.
• Añade los huevos, uno a uno, mezclando sin batir de más.
• Incorpora la nata y mezcla justo hasta integrar.
  La clave para que quede cremosa es no meter demasiado aire.

Horneado

• Vierte la mezcla en el molde.
• Hornea 40–50 minutos a 160 ºC, hasta que los bordes estén firmes y el centro aún tiemble ligeramente.

Enfriado y reposo

• Apaga el horno y deja la puerta entreabierta 10–15 minutos.
• Saca la tarta, deja que se enfríe a temperatura ambiente y refrigera mínimo 4 horas, ideal de un día para otro.