Ingredientes

• 2 o más pimientos rojos grandes (preferiblemente variedad California)
• 50 ml de agua
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto

Perfecta para:

Acompañar carnes, pescados, mariscos o simplemente como aperitivo.
Deliciosa, versátil y súper vistosa.

Pasos

1. Asado del pimiento
Asa los pimientos directamente sobre brasas (lo ideal) o en horno precalentado a 200 °C durante 35-40 minutos, hasta que la piel esté negra y la carne muy blanda.
Cúbrelos con papel de aluminio durante 10 minutos. Luego, pélalos y retira las semillas y jugos. Déjalos bien secos.

2. Tritura fino
En una batidora, mezcla los pimientos pelados con el agua, el aceite de oliva, sal y pimienta. Tritura hasta obtener una crema muy fina y uniforme.

3. Cuela y enfría
Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar restos de piel o fibras.
Si usas sifón, cárgalo, enfría al menos 1-2 horas y agita bien antes de servir.
Si no tienes sifón, guarda en frío y bate con justo antes de servir para lograr una textura espumosa.